Gulai Cancang khas Payakumbuh

Gulai Cancang (Khas Minang)

Bahan (ingredients) :

1.  ½ Kg daging sapi (½ Kg of beef)
2. 500 ml air (500 ml of water)
3. 100 ml santan (100 ml coconut milk)
4. Rebung yang sudah di rebus (beli secukupnya) (Boiled bamboo shoots (buy enough)
5. Garam secukupnya (Salt to taste)
6. Bumbu penyedap rasa secukupnya (Seasoning to taste)
7. Minyak goreng (Cooking oil)

Bahan celup (Dyes) :

1. 2 lembar daun kunyit ikat simpul (2 pieces of turmeric leaves, tie a knot)
2. 2 batang sereh geprek (2 lemongrass stalks crushed)
3. buah kapulaga (2 pieces of cardamom)
4. 2 cm lengkuas geprek (2 cm galangal geprek)
5. 4 lembar daun jeruk buang tulangnya (4 pieces of lime leaves discarding the bones)
6. 1 buah bunga lawang (1 anise flower)
7. 2 cm kayumanis (2 cm cinnamon)
8. 1 buah asam kandis (1 sour kandis)

Bumbu Halus (ground spices) :

1. 100 g cabe kriting (100 g of curly chilies)
2. 10 buah cabe rawit (10 pieces of cayenne pepper)
3. 10 buah bawang merah (10 red onions)
4. 5 siung bawang putih (5 cloves of garlic)
5. 1 ruas jari kunyit (1 knuckle turmeric)
6. 1 ruas jari jahe (1 knuckle of ginger)
7. 1 buah pala klu besar setengah aja (1 large nutmeg only half)
8. 1 sdm ketumbar bubuk (1 tbsp ground coriander)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goring ,tumis bumbu halus hingga harum kemudian tambahkan sereh, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, kayumanis, pekak, asam kandis, daun kunyit, tumis hingga bumbu matang
2. Masukan daging dan aduk rata hingga berubah warna,lalu tuangi air, beri garam, dan bumbu penyedap tutup wajan dan biarkan hingga daging empuk
3.  Setelah daging empuk tuang santan dan dan masukkan rebung yang sudah direbus, aduk terus agar santan tidak pecah,tunggu hingga mendidih,jangan lupa cicipi rasa dan jika rasa sudah pas angkat dan sajikan. 

How to make :

1. Heat cooking oil, saute ground spices until fragrant then add lemongrass, lime leaves, galangal, cardamom, cinnamon, pekak, tamarind, turmeric leaves, saute until the spices are cooked.
2. Put the meat and mix well until it changes color, then pour the water, add salt, and seasonings, cover the pan and leave it until the meat is tender.
3. After the meat is tender, pour the coconut milk and add the boiled bamboo shoots, keep stirring so that the coconut milk doesn't break, wait for it to boil, don't forget to taste the taste and if the taste is just right, remove and serve.

                     Silahkan Tinggalkan Saran dan Request menu Masakan Daerah yang Teman-Teman Suka Ya..... 

 

 

KERUPUK SANJAI PEDAS GILA (BUMBU RESEP MINANG ASLI) How To Make Spicy Sanjai

hai hai hai guys...
untuk santapan ketika break, jajanan minang yakni sanjai sangatlah cocok untuk menemani anda. Bagi pecinta pedas, juga sangat tepat memilih sanjai sebagai teman break kalian.
untuk mendapatkannya tidaklah susah, lets cooking !

BAHAN :

• Ubi kayu (singkong)
• 1,5 kg Cabe yang sudah dihaluskan 
• Minyak Goreng
• 150 gram Bawang putih yang sudah dihaluskan 
• 35 gram Merica yang sudah dihaluskan 
• 500 gram gula pasir halus
• Air sekucupnya
• penyedap rasa
• Asam cuka

ALAT :

• Pengiris
• Pisau
• Ember Sedang
• Panci
• Kuas
• Kuali
• Kompor

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan ubi kayu hingga bersih putih kamudian tiriskan
2. Campurkan semua bumbu yang sudah dihaluskan di dalam panci, kemudian masukkan sedikit air.
3. Masak dengan api sedang (sambil diaduk) masukkan sedikit asam cuka dan penyedap rasa.
4. Goreng ubi yang sudah ditiriskan hingga gurih.
5. Setelah bumbu masak, kemudian  matikan api dan masukkan keripik ubi yang sudah digoreng. 
6. Oleskan bumbu dengan merata menggunakan kuas.
7. Setelah dirasa cukup rata, maka sanjai siap disajikan didalam piring.

Lets Cooking 

INGREDIENTS :

• Cassava (cassava)
• 1.5 kg of chili that has been mashed
• Cooking oil
• 150 grams of crushed garlic
• 35 grams of ground pepper
• 500 grams of refined sugar
• As much water as possible
• flavoring
• Vinegar acid

TOOL:

• Slicer
• Knife
• Medium Bucket
• Pan
• Brush
• Cauldron
• Stove

HOW TO MAKE :

1. Clean the cassava until it is white then drain it
2. Mix all the spices that have been mashed in a pan, then add a little water.
3. Cook on medium heat (while stirring) add a little vinegar and flavoring flavor.
4. Fried sweet potatoes that have been drained until tasty.
5. After cooking spices, then turn off the heat and add the fried potato chips.
6. Apply the seasoning evenly using a brush.
7. After feeling quite flat, the sanjai is ready to be served on a plate.

Happy cooking :)

RESEP IKAN PUNJU (Singgang ikan) SAMBAL MINANG ASLI PAYAKUMBUH (Punju Fish RECIPE OF PAYAKUMBUH ORIGINAL Minang FOOD

Sambal ikan punju merupakan makanan minang yang bahan pokoknya yaitu ikan nila dan daun singkong, tak lupa dengan ciri khas dari makanan minang sendiri yaitu pedasnya. Walaupun banyak anak muda minang yang tidak tau lagi bagaimana cara memasak punju ikan, tetapi budaya minang inni tidak akan pernah pudar.

Langsung saja kita mulai memasak Punju Ikan 

BAHAN :

• Ikan nila 1/2 kg
• Daun singkong secukupnya
• Cabe merah yang sudah digiling (1 ons)
• Bawang merah 4 butir (tiriskan)
• Bawang putih 4 siung (tiriskan)
• Air jeruk nipis (1 sdm)
• Tomat 1 buah (tiriskan)
• Garam secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan ikan nila sebersiih mungkin
2. Setelah ikan nila bersih, lumuri ikan nila dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis 
3. Bersihkan daun singkong dari tangkainya, dan kemudian cuci
4. Siapkan daun pisang di dalam wajan kemudian masukkan cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, daun singkong dan ikan nila 
5. Tutup rapat daun pisang dengan cara diikat.
6. Masang dengan api sedang.
7. Tunggu hingga matang dan mengeluarkan bau punju yang sangat wangi
8. setelah matang, matikan api dan buka ikatan.
9. punju siap dihidangkan.

Punju fish is a typical food of Minang, the main ingredients are tilapia and cassava leaves. The hallmark of Minang's own food is spicy and of course punju fish is also famous for its spicy

To make fish punju is not difficult. let's try it right away.

INGREDIENTS :

• 1/2 kg tilapia
• Cassava leaves to taste
• Grinded red chillies (1 ounce)
• 4 shallots (drain)
• Garlic 4 cloves (drain)
• Lime juice (1 tbsp)
• Tomatoes 1 fruit (drain)
• Salt to taste
• Banana leaves for wrapping

HOW TO MAKE :

• Clean tilapia as clean as possible
• After the tilapia is clean, coat the tilapia with lime juice to remove the fishy odor
• Clean the cassava leaves from the stems, and then wash
• Prepare banana leaves in a skillet then add red chili, onion, garlic, tomatoes, salt, cassava leaves and tilapia
• Cover the banana leaf tightly by tying it.
• Put it on medium heat.
• Wait until cooked and emit a very fragrant punju smell
• after cooked, turn off the heat and untie the ties.
• punju is ready to serve.

*Selamat mencoba dan Happy Cooking :)

Resep Kuah Sate Padang Asli (Original Sate Padang Sauce Recipe)

Siapa sih yang tidak suka sate padang ?
Tidak kalah enak dari rendang, sate padang juga sudah buka cabang di seluruh indonesia. Namun tidak sedikit banyak yang mengatakan apabila membeli sate padang di daerah selain daerah minang rasanya sedikit beda. Ntah itu dari segi rasa atau dari segi penyajiannya.

Maka dari itu disini pecinta kuliner ingin berbagi resep kuah sate asli ranah minang.
lets cooking :)

BAHAN :

• 10 butir bawang merah (haluskan)
• 6 butir bawang putih (haluskan)
• 2 cm kunyit (haluskan)
• 2 cm jahe (haluskan)
• 1 batang serai (di geprek)
• 4 cm lengkuas (di geprek)
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
• 2 butir kemiri (haluskan)
• 3 sdm kacang goreng (haluskan)
• 2 liter air mineral
• 10 buah cabe merah (haluskan)
• 1/2 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan
2. Siapkan wajan kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan, serai, daun salam dan garam (masak dengan api kecil)
3. Masukkan penyedap rasa dan bumbu pemasak kambing (sambil diaduk)
4. Setelah mendidih, masukkan tepung beras sedikit demi sedikit (sambil diaduk)
5. Masak hingga mendidih dan kuah meletup-letup.
6. Matikan kompor dan kuah sate siap dihidangkan (hidangkan bersama ketupat dan sate) 

SELAMAT MENCOBA :)

INGREDIENTS :

• 10 shallots (mashed up)
• 6 garlics (mashed up)
• 2 cm turmeric (mashed up)
• 2 cm ginger (mashed up)
• 1 lemongrass stalk (beaten)
• 4 cm galangal (beaten)
• 5 pieces of orange leaf
• 3 pieces of bay leaf
• 4 tablespoons of rice flour (dissolve it with a little water)
• 2 candlenuts (mashed up)
• 3 tablespoons of fried peanut (mashed up)
• 2 liters of mineral water 
• 10 red chilis (mashed up)
• 1/2 teaspoon fine salt

STEPS :

1. Prepare all the ingredients needed
2. Prepare a frying pan and then add all the blended spices, orange leaf , bay leaf and salt (cook on low heat)
3. Add the flavoring (while stirring)
4. After boiling, add rice flour little by little (while stirring)
5. Cook until it boils until the broth burst
6. After cooking, turn off the stove and the sate sauce is ready to serve.

Good Luck and HAPPY COOKING :)

Resep Asli Sampadeh Minang Kabau

Bingung mau masak sambal rumah apa hari ini ?
ayo silahkan dicoba resep sambal minang SAMPADEH yang dapat menaikkan nafsu makan keluarga !!!

Masakan minang memang sudah sangat terkenal dimana-mana, namun tidak banyak juga yang belum tau tentang masakan dapur minang yang satu ini yaitu sampadeh. Lauk yang biasanya dijadikan sampadeh pada daerah minang adalah ikan, namun tidak jarang juga banyak yang menggunakan daging sebagai bahan utama.
Langsung saja kita akan coba resep sampadeh daging ala pecinta kuliner

BAHAN :

• 500 gram daging
• 15 gram garam
• 5 gram gula
• 1 batang serai(geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 buah asam kandi
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 1.5 liter air matang
• 1 gram merica bubuk
• secukupnya Minyak
• 150 gram cabe (haluskan)
• 100 gram bawang merah (haluskan)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 2 buah kemiri (haluskan)
• 2 cm jahe (haluskan)
• 2 cm kunyit (haluskan)

     LANGKAH KERJA :

1.     Siapkan bahan yang akan digunakan
2.     Cuci bersih daging dan potong sesuai keinginan (tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil)
3.     Haluskan bumbu kemudian lumuri daging dengan sedikit bumbu tersebut (tunggu beberapa saat)
4.     Untuk bumbu yang lainnya tinggal ditumis, dan kemudian masukkan bumbu dedaunan. Tak lupa masukkan penyedap (garam dan gula) tuangkan air secukupnya.
5.     Masukkan daging dan aduk hingga matang dengan api sedang.
6.     Cicipi rasa dari sampadeh apabila sudah matang.
7.     Sampadeh siap disajikan :)

Silahkan mencoba :)

Sala Lauak Resep Minang Asli Yumiii !!!!

hai hai hai guys....
kali ini pecinta kuliner akan berbagi resep sala lauak khas minang yang suedeeeeppp banget
Bagi orang minang, sala lauak merupakan jajanan yang banyak diminati karena rasanya yang enak dan membuat kita kenyang.
Langsung saja kita coba !!!

BAHAN : 

• 500 mg tepung beras
• 6 gelas air putih (gelas sedang)
• ikan asin (sesuai selera, bisa menggunakan ikan teri)
• 2 cm jahe (haluskan)
• 4 cm lengkuas (haluskan)
• 2,5 cm kunyit (haluskan)
• 8 siung bawang merah (haluskan)
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 8 buah cabe merah (haluskan)
• 5 buah cabe rawit (haluskan)
• 2 lembar daun kunyit (tiris halus)
• 1 batang daun bawang perai (tiris halus)
• penyedap rasa secukupnya
• minyak goreng

CARA PENGOLAHAN :

1. Siapkan bahan yang dibutuhkan, masukkan semua bahan (kecuali tepung) ke dalam panci.
2. masukkan air putih sedikit demi sedikit dan aduk bahan dengan sekala api kecil hingga mendidih.
3. setelah mendidih, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan aduk hingga merata dengan api sedang. Aduk hingga adonan menjadi tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras
4. Jika adonan sudah merata, matikan api dan tunggu adonan sedikit dingin dan mulailah membuat bulatan adonan kecil.
5. Setelah selesai membentuk bulatan, mulailah goreng sala lauak hingga berwarna sedikit berwarna kuning kecokelatan dan matang.
6. Sala lauak siap dihidangkan :)

Sekian tips membuat sala lauak dari pecinta kuliner. Silahkan mencoba :) :)

Rendang Minang Asli Dapur Gadih Minang

Randang Minang 

Hai hai hai guys....
kali ini kita berbagi resep, ala ala gadih minang tentunya.
Siapa disini yang tidak mengenal rendang. Yup, rendang ataupun Randang ini merupakan makanan khas minang kabau yang sudah mendunia (Go International). Banyak yang memuji dan menyukai makanan khas minang ini dan tentu saja sudah dijual dimana-mana. Namun banyak yang menyayangkan ketika ingin membuat sendiri tapi rasanya tidak sesuai ekspetasi.

Disini gadih minang akan berbagi Resep andalan keluarga turun temurun untuk membuat Rendang/ Randang.

ALAT :

• Kompor/Tungku (Rasa rendang akan lebih terasa menggunakan Tungku dengan bahan bakar kayu)
• Wajan (Kuali)
• Sendok Goreng
• Pisau
• dll. yang dirasa perlu

BAHAN :

•  1,5 Kg Daging Sapi
• 2 liter Santan (Kelapa tua)
• 2 batang serai (geprek sedikit)
• 4 lembar daun jeruk 
• 2 cm asam kandis
• 2 lembar daun kunyit ikat simpul
• 5 butir kemiri (haluskan)
• 6 siung bawang merah (haluskan)
• 100 g cabe merah pedas (haluskan)
• 2 cm jahe (haluskan)
• 2 cm lengkuas (haluskan)
• 3 cm kunyit (haluskan)
• 1/2 sdm ketumbar (haluskan)
• 2 sdt garam (haluskan
• 1/2 sdt pala (haluskan)
• 1 sdt jintan, sangrai (hasluskan)
• penyedap rasa (secukupnya)

CARA MEMBUAT RANDANG :

1. Potong daging sesuai dengan ukuran yang diinginkan (jangan terlalu besar atau kecil), usahakan agar ukuran potong daging sama besar agar matangnya merata nantinya.
2. Tuangkan santan kedalam wajan yang akan digunakan untuk memasak rendang.
3. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan.
4. Hidupkan api dan terus aduk santan hingga mengeluarkan minyak dan aroma yang sedap.
5. Setelah keluar minyak, masukkan potongan-potongan daging (sambil terus diaduk dengan api kecil) .
6. Setelah lebih kurang 20 menit, silahkan dicoba apakah daging sudah empuk dan enak.
7. Apabila sudah matang, dapat langsung disajikan dalam kondisi hangat akan lebih nikmat.

Sekian Tips dari pecinta kuliner, semoga membantu dan silahkan dicoba :)